Lasagna napoletana di carnevale
36 ricette
Quiche di melanzane e prosciutto cotto
ingredienti
persone
8
Pasta brisée
1 rotolo
Melanzane
200 grammi
Scamorza fresca
200 grammi
Uova
2 unità
Parmigiano grattugiato
2 cucchiai
Prosciutto cotto
200 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Pomodorini
3 unità
Secondi Piatti da Francia
Quiche di melanzane e prosciutto cotto
Quiche di melanzane e prosciutto cotto
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Rustico dal sapore deciso, ideale per un picnic o come secondo gustoso!
preparazione
step 1
Accendere il forno in modalità statico a 200 gradi C. Tagliare le melanzane a cubetti e saltarle in padella per 5 minuti con un filo di olio e 3 pomodorini. Aggiustare di sale, non esagerare visto che già ci sono formaggio e prosciutto che danno sapidità al piatto.
step 2
Tagliare il prosciutto cotto e la scamorza a dadini. A parte sbattere le uova.
step 3
Stendere la pasta brisee, con la stessa carta forno in cui è arrotolata nella confezione, su una teglia rotonda dal diametro di 1-2 cm inferiore rispetto alla pasta bride, l’eccesso sarà il bordo della quiche.
step 4
Nella teglia con la pasta stesa sulla teglia versare prima le melanzane (assicurarsi che non ci sia molto sughetto altrimenti la quiche risulterà molto bagnata di fondo), poi la scamorza e il prosciutto ed infine le uova sbattute e il formaggio grattugiato.
step 5
Chiudere i bordi della quiche su se stessi così da formare un bel cornicione. Infornare nel forno preriscaldato, far cuocere la quiche a 200 C per 10 minuti e poi abbassare la temperatura a 180 C e far cuocere per altri 20-30 minuti.
step 6
Diversi tipi di forno potrebbero richiedere 5 minuti in più o in meno. Con il mio forno 30 minuti totali di cottura sono sufficienti. La quiche deve risultare ben cotta e dorata in superficie, umida all’interno ma non bagnata sul fondo.
step 7
Controllare la cottura sia sopra che sotto la quiche. Sfornare e aspettare 5 minuti prima di servire. Buon appetito!
