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Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce

ingredienti

persone

8

Uova

3 unità

Pancetta

200 grammi

Radicchio rosso

1 unità

Panna di riso

250 grammi

Polpa di zucca

400 grammi

Sale iodato

q.b.

Acqua

100 mL

Olio extravergine di oliva

70 mL

Xantano

6 grammi

Fecola di patate

25 grammi

Farina di grano saraceno

112 grammi

Farina di riso integrale

112 grammi

Antipasti da Italia

Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce

Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce

con carne con uova ricco in potassio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce

Semplice e buonissima!

Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce step 1

step 1

Iniziare con la preparazione della pasta brisè: versare le farine e lo xantano in una ciotola, aggiungere l’olio ed iniziare ad impastare.

Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce step 2

step 2

Versare a filo poca acqua per volta e continuare ad impastare sino ad ottenere una palla friabile ma compatta e non appiccicosa.

Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce step 3

step 3

Avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce step 4

step 4

Dedicarsi quindi alla preparazione del ripieno: cuocere la zucca a vapore (o al forno a 200° C) per 20 minuti, quindi frullarla con la panna di riso e le uova.

Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce step 5

step 5

Cuocere a fuoco medio la pancetta in una padella antiaderente, sino a quando il grasso non si sarà sciolto e la pancetta inizierà ad abbrustolirsi.

Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce step 6

step 6

Nel frattempo tagliare il radicchio rosso a striscioline sottili. Una volta che la pancetta inizia ad abbrustolire, unire il radicchio rosso e farlo appassire (ci vorranno un paio di minuti).

Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce step 7

step 7

Trascorsi 30 minuti, oliare bene la tortiera e foderarla con la pasta brisè. La pasta si sbriciola, non è quindi possibile stenderla.

Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce step 8

step 8

Aiutarsi con le mani e compattarla per ricoprire tutta la superficie della tortiera (il concetto è lo stesso di quando si fa la base per la cheesecake).

Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce step 9

step 9

Una volta creata la base, versare uno strato sottile di crema di zucca, disporvi sopra la pancetta ed il radicchio e ricoprire con la restante crema.

Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce step 10

step 10

Cuocere la quiche per circa 1 h in forno statico a 180° C.

Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce step 11

step 11

Far raffreddare leggermente la quiche prima di tagliarla. Può essere servita tiepida o fredda. Chiusa bene in un contenitore si conserva per 2-3 giorni al massimo nel frigorifero.

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