Arancini di pesce con zafferano
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Ramen Vegano
ingredienti
persone
2
Sale iodato
q.b.
Brodo vegetale
1 e 1/2 litri
Peperoncino
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sesamo
q.b.
Cipollotti
2 unità
Tofu affumicato
100 grammi
Funghi secchi
20 grammi
Pak choi cavoli cinesi, bolliti con sale
1 tazza
Noodles
160 grammi
Primi Piatti da Italia
Ramen Vegano
Ramen Vegano
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il ramen è un piatto originario della Cina ma presente in tutto l’oriente, ad inclusione del Giappone. Di norma il ramen è molto ricco e speziato. Si tratta sostanzialmente di particolari spaghetti (noodles) immersi in un brodo saporito. Li accompagnano spezie, aromi, verdure, alghe e spesso carne e uova. Io qui lo ripropongo in versione vegan con gli ingredienti vegetali tipici della tradizione giapponese, come il Pak choi, i funghi shiitake e il tofu che darà un sapore inconfondibile
preparazione
step 1
Mettete in ammollo i funghi. Più stanno meglio è.
step 2
Pulite e tagliate il pak choi a metà, togliete le foglie più esterne se rovinate. Fatele sbollentare in acqua per qualche minuto (devono rimanere sode).
step 3
Fate saltare in una padella con un filo d’olio il tofu tagliato a striscioline o a cubetti. fateli dorare per qualche minuto.
step 4
Fate sbollentare i funghi in acqua per circa 15 minuti dopo averli ben sciacquati.
step 5
Fate e cuocere la pasta al dente e tagliate a rondelle il cipollotto.
step 6
Quando è tutto pronto, mettete la pasta in una ciotola, versate di sopra il brodo vegetale ben caldo, le verdure (non tutte insieme ma separate), il cipollotto con i semi di sesamo al centro e il peperoncino
step 7
In ultimo un filo d’olio EVO . Assaggiate il brodo e poi gustate il ramen prima che la pasta si gonfi troppo e scuocia. Buon appetito!
