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Ravioli al Basilico ripieni di Ricotta e Noci

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 0

350 grammi

Uova

3 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Basilico

10 foglie

Ricotta salata

300 grammi

Noci sgusciate

150 grammi

Primi Piatti da Italia

Ravioli al Basilico ripieni di Ricotta e Noci

Ravioli al Basilico ripieni di Ricotta e Noci

vegetariano con glutine con uova con noci

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ravioli al Basilico ripieni di Ricotta e Noci

Pasta fresca al profumo di mare .. e basilico. io ho fatto i raviioli.. ma si presta per qualsiasi formato!

Ravioli al Basilico ripieni di Ricotta e Noci step 1

step 1

Per prima cosa pensiamo a pulire bene bene il basilico, laviamolo ed asciughiamolo. Usiamo poi il nostro fidato tritatutto e sminuzziamolo accuratamente. Prendiamo la spianatoia.

Ravioli al Basilico ripieni di Ricotta e Noci step 2

step 2

Versa la farina e nel classico buco centrale unisci tutto il resto: basilico tritato, uova, olio. Impasta fino ad ottenere il solito impasto compatto ed omogeneo che avvolgerai nella pellicola e lascerai riposare.

Ravioli al Basilico ripieni di Ricotta e Noci step 3

step 3

Riposo rigorosamente a temperatura ambiente per non meno di 30! Prepara intanto il ripieno, semplicemente lavorando la ricotta salata (ma a preferenza) con le noci tritate fini fini.

Ravioli al Basilico ripieni di Ricotta e Noci step 4

step 4

Volendo si può aggiungere anche qualche cubettino di speck o di p.cotto per rendere più gustoso il piatto. Stendi ora la pasta usando la macchinetta. io Imperia.

Ravioli al Basilico ripieni di Ricotta e Noci step 5

step 5

Per i ravioli si consiglia di tenere un certo spessore per evitare rotture in fase di cottura. Ricava due panetti e stendili. Mettiamo ora delle piccole palline di ripieno sulla sfoglia (distanziale correttamente)

Ravioli al Basilico ripieni di Ricotta e Noci step 6

step 6

Adagia sopra l'altra sfoglia e con le dita pizzica e compatta i bordi a fianco di ogni allina. prendi il tuo coppa pasta o lo stampino per ravioli e ritagliali facendo attenzione a chiudere bene i lati di ciascuno.

Ravioli al Basilico ripieni di Ricotta e Noci step 7

step 7

Procedi così fino ad esaurimento della pasta. Adagiali, di volta in volta, su delle teglie lievemente infarinate (per evitare che si incollino). Volendo, si possono congelare. Separatamente fino a che non son duri

Ravioli al Basilico ripieni di Ricotta e Noci step 8

step 8

poi si possono unire in sacchetti e riporli più agevolmente negli scomparti.

Ravioli al Basilico ripieni di Ricotta e Noci step 9

step 9

Per la cottura... acqua a bollore, cucchiaio di olio (sempre per evitare che si attacchino) e come gli gnocchi, appena vengono a galla scola con la schiumarola.

Ravioli al Basilico ripieni di Ricotta e Noci step 10

step 10

Condimento smart.. olio e parmigiano o passata di pomodoro, niente che vada a coprire l'aroma che lascerà la vostra pasta al basilico!

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