Torta salata di zucchine grigliate, pinoli ed erbe aromatiche
di
15 ricette
Ravioli Mozzarisella e Zucchine con crema di zucchine e fiori
ingredienti
persone
2
Ravioriselli MozzaRisella e Zucchine La Spiga Bio
250 grammi
Sale iodato
q.b.
Pesto genovese vegano
20 grammi
Olio extravergine di oliva
40 grammi
Panna di soia vegana
40 grammi
Fiori di zucca
50 grammi
Zucchine
400 grammi
Primi Piatti da Italia
Ravioli Mozzarisella e Zucchine con crema di zucchine e fiori
Ravioli Mozzarisella e Zucchine con crema di zucchine e fiori
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ravioli vegan 100% di semola di grano Cappelli, proveniente da agricoltura biologica, insaporiti da una delicata salsa di zucchine e fiori.
preparazione
step 1
Pelare le zucchine con il pelapatate e tagliarle a strisce sottili, metterle in un piatto fondo con un goccio di olio e coprirle con una carta pellicola.
step 2
Lasciare a cuocere sopra una pentola di vapore per qualche minuto (cotte ma croccanti) e poi raffreddare velocemente
step 3
Pulire i fiori di zucchine, asciugarli e sfilarli con le mani a strisce.
step 4
Con la parte rimanente (interna) delle zucchine, sbollentare in poca acqua e passare il tutto, in maniera che non rimangano semi.
step 5
Incorporare la panna di soia ed emulsionare con il frullatore a colonna in modo diventi omogeneo e compatto.
step 6
Insaporire di sale marino integrale e inserire una parte di olio extra vergine di oliva e pesto al basilico.
step 7
Cuocere i Ravioli e spadellarli con le strisce di zucchine e fiori di zucchine.
step 8
Versare a specchio nella base del piatto la crema di zucchine e poi disporre sopra i ravioli e guarnire con le striscioline di zucchine e fiori di zucchine.
