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Ravioli Ricotta Spinaci

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 00

400 grammi

Uova

2 grammi

Uovo, tuorlo

1 grammo

Sale iodato

1 pizzico

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Spinaci

250 grammi

Ricotta

500 grammi

Parmigiano grattugiato

150 grammi

Noce moscata

q.b.

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Dolci da Italia

Ravioli Ricotta Spinaci

Ravioli Ricotta Spinaci

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ravioli Ricotta Spinaci

Una normale pasta all'uovo alla quale dar la forma che preferite, in questo caso ravioli ripieni. Ottima anche per tagliatelle e capelli d'angelo!

Ravioli Ricotta Spinaci step 1

step 1

Su un piano di lavoro formate la classica fontana con la farina, creando al centro un foro necessario per posizionare uova, sale e olio. Mescolate bene questi ultimi con le punte della dita e mescolate bene.

Ravioli Ricotta Spinaci step 2

step 2

Gradualmente andate ad incorporare la farina prendendola dai lati e quando la maggior parte sarà stata incorporata, amalgamate energeticamente con le mani per ottenere un composto compatto e omogeno.

Ravioli Ricotta Spinaci step 3

step 3

Valutate poi, se risultasse troppo appiccicoso, di aggiungere ulteriore farina. Formate poi una palla che avvolgerete nella pellicola per alimenti e lascerete riposare in frigo per almeno 30'.

Ravioli Ricotta Spinaci step 4

step 4

Preparate il ripieno mescolando ricotta, spinaci lessi, il parmigiano, noce moscata, sale e pepe (regolatevi in base ai vs gusti). Riprendete la pasta, dividetela in due panetti e stendetela con un mattarello

Ravioli Ricotta Spinaci step 5

step 5

o con l'ausilio della mitica Imperia. Ricavatene due sfoglie non troppo alte e distribuite il ripieno in mucchietti equidistanti. Coprite con l'altra sfoglia e ricavate i vostri ravioli con la rotella o con la formina!

Ravioli Ricotta Spinaci step 6

step 6

Sigillate bene i bordi e cuoceteli poi in acqua salata, quando vengono a galla (come gli gnocchi) scolateli con una schiumarola e conditeli!

Ravioli Ricotta Spinaci step 7

step 7

Essendo 'delicati' consiglio un condimento semplice: olio e parmigiano; Solita accortezza, nell'acqua di cottura, versate un cucchiaio di olio per evitare che si incollino tra di loro.

Ravioli Ricotta Spinaci step 8

step 8

La preparazione della pasta resta invariata per tuttii formati che volete fare dalle tagliatelle alle parpadelle piuttosto che ai maltagliati (questi sono divertentissimi da fare!)

Ravioli Ricotta Spinaci step 9

step 9

Fatemi sapere come vengono .. se ci provate!

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