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Ricci di seppia e broccoli all’arancia con mandorle e olive taggiasche

ingredienti

persone

2

Pepe

q.b.

Sale rosa

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Aglio

1 spicchio

Mandorle

5 unità

Olive taggiasche

10 grammi

Broccoli

100 grammi

Arance

1 unità

Seppia

250 grammi

Secondi Piatti da Italia

Ricci di seppia e broccoli all’arancia con mandorle e olive taggiasche

Ricci di seppia e broccoli all’arancia con mandorle e olive taggiasche

con pesce con frutta a guscio ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ricci di seppia e broccoli all’arancia con mandorle e olive taggiasche

Ricetta piena nei sapori, ricca nelle consistenze, generosa nelle emozioni

Ricci di seppia e broccoli all’arancia con mandorle e olive taggiasche step 1

step 1

Separate i tentacoli di seppia, sciacquateli e metteteli in una ciotola capiente.

Ricci di seppia e broccoli all’arancia con mandorle e olive taggiasche step 2

step 2

Lavate bene l’arancio, prelevate la scorza e tagliatela a striscioline. Preparate un’emulsione con un cucchiaio di olio evo, uno spicchio d’aglio schiacciato, sale rosa, pepe e le scorzette.

Ricci di seppia e broccoli all’arancia con mandorle e olive taggiasche step 3

step 3

Versatela sui tentacoli e mescolate bene. Coprite con un foglio di pellicola e lasciate marinare per un paio d’ore.

Ricci di seppia e broccoli all’arancia con mandorle e olive taggiasche step 4

step 4

Nel frattempo sistemate le olive taggiasche ben sgocciolate su un piattino e fatele asciugare in forno. Quando saranno ben tostate sminuzzatele con una mezzaluna e tenetele da parte.

Ricci di seppia e broccoli all’arancia con mandorle e olive taggiasche step 5

step 5

Scaldate bene una padella, quindi versate la seppia, insieme a tutta la marinatura. Fate rosolare a fiamma viva per un paio di minuti, quindi abbassate il fuoco e unite il succo dell’arancia.

Ricci di seppia e broccoli all’arancia con mandorle e olive taggiasche step 6

step 6

Lasciate cuocere fino a quando il fondo di cottura si rapprenderà. Nel frattempo cuocete a vapore, per pochi minuti, le cime dei broccoli

Ricci di seppia e broccoli all’arancia con mandorle e olive taggiasche step 7

step 7

Fatele saltare in padella insieme alla seppia, a fiamma viva. Fate insaporire tutto per qualche minuto, quindi impiattate.

Ricci di seppia e broccoli all’arancia con mandorle e olive taggiasche step 8

step 8

Condite tutto con le olive tenute da parte, le mandorle tagliate a coltello e una grattugiata di scorza d’arancia. Un filo di olio a crudo e tutto sarà perfetto.

Ricci di seppia e broccoli all’arancia con mandorle e olive taggiasche step 9

step 9

Io ho unito anche qualche fettina di arancio tagliato a vivo: dona freschezza al piatto e vivacizza i colori.

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