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15 ricette
Ricetta pane senza impasto
ingredienti
persone
10
Lievito di birra fresco
3 grammi
Sale iodato
10 grammi
Acqua
360 grammi
Farina di frumento tipo 00
470 grammi
Prodotti da forno da Italia
Ricetta pane senza impasto
Ricetta pane senza impasto
pronta in
21 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La ricetta per un pane da fare in casa, facilissimo da preparare, ha solo una lunga lievitazione lunga, ma è veramente ottimo!
preparazione
step 1
In una grossa ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua. Aggiungere la farina e il sale e mescolare quanto basta a combinare gli ingredienti.
step 2
Si otterrà un impasto molliccio e appiccicoso. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 12-18 ore a 20 gradi.
step 3
Al termine di questo tempo, il volume sarà circa 3-4 volte quello iniziale e la superficie completamente piena di bolle
step 4
Rovesciare l' impasto su un canovaccio cosparso con semola o semolino, spolverare abbondantemente, con semola o semolino, coprire con il canovaccio di cotone e lasciar lievitare ancora per circa 45 min, coperto a campana
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step 5
Tenerlo più tempo se non è una giornata calda.
step 6
Mezz'ora prima che sia terminata la lievitazione, accendere il forno a 230 gradi (nel mio forno ventilato a 220°) e mettere dentro una grossa pentola (28-30 cm di diametro) con coperchio affinché si riscaldi
step 7
Quando l' impasto è pronto, togliere la pentola dal forno, infilare le mani sotto il canovaccio e rovesciare l' impasto nella casseruola con la chiusura sopra.
step 8
Sembra strano, ma l' impasto non si attaccherà al fondo. Scuotere un po' la casseruola per posizionare bene l'impasto, coprire e rimettere subito in forno.
step 9
Dopo mezz'ora togliere il coperchio e proseguire la cottura finché la superficie sia ben dorata (ancora 15 minuti). far raffreddare su una griglia.
