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Ricotta fatta in casa. Anche senza lattosio!

ingredienti

persone

2

Latte senza lattosio

1 litro

Limoni

1/2 unità

Antipasti da Italia

Ricotta fatta in casa. Anche senza lattosio!

Ricotta fatta in casa. Anche senza lattosio!

vegetariano ricco in calcio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ricotta fatta in casa. Anche senza lattosio!

La parola ricotta, come é logico dedurre, indica piú di una cottura. In realtá é la seconda cottura del residuo della cagliatura del latte dal quale é stato tratto il formaggio (primo sale ad esempio). In principio si faceva scaldare semplicemente il siero aspettando l'affioramento dei fiocchi in superficie. Ovviamente per velocitá e comoditá la ricotta fatta in casa ha un procedimento leggermente diverso.

Ricotta fatta in casa. Anche senza lattosio! step 1

step 1

Mettere sul fuoco una pentola col latte a fuoco medio.

Ricotta fatta in casa. Anche senza lattosio! step 2

step 2

Portare il latte alla temperatura di 80 gradi utilizzando un termometro. A temperatura raggiunta aggiungete il limone, spengete il fuoco e mescolate leggermente. Lasciate riposare per 10 minuti.

Ricotta fatta in casa. Anche senza lattosio! step 3

step 3

NB: se non avete il termometro, potrete aggiungere il limone (o aceto) orientativamente quando il latte comincerá a mostrare delle bollicine ai lati.

Ricotta fatta in casa. Anche senza lattosio! step 4

step 4

rascorso il tempo necessario, potrete osservare che il fenomeno della coagulazione ha portato in superficie i fiocchi di ricotta che dovrete prendere con una schiumarola e mettere a scolare in un cestello apposito.

Ricotta fatta in casa. Anche senza lattosio! step 5

step 5

Se non volete che si aciughi troppo, sformatela dopo cinque minuti. Lasciar riposare in frigo. Si conserva per massimo tre giorni.

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