Pesto di zucchine
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Rigatoni con crema di zucchine
ingredienti
persone
4
Rigatoni
350 grammi
Ricotta
200 grammi
Zucchine
2 unità
Basilico
5 foglie
Mandorle
50 grammi
Parmigiano grattugiato
50 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Burro
1 noce
Sale iodato
q.b.
Primi Piatti da Italia
Rigatoni con crema di zucchine
Rigatoni con crema di zucchine
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo sano e gustoso
preparazione
step 1
Afettate la cipolla. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.
step 2
Stufate le zucchine con la cipolla in padella con un filo d’olio, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, salate, coprite e cucinate per circa 15 minuti.
step 3
Tritate le mandorle nel mixer, aggiungete il basilico, 2/3 delle zucchine, la ricotta, metà del parmigiano fìno ad ottenere una crema.
step 4
Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolate, condite con la crema alle zucchine.
step 5
Imburrate una pirofila, versate la pasta condita con la crema di zucchine, aggiunte le zucchine tenute da parte e cospargete con il restante parmigiano. Cuocete in forno a 180° per 25 minuti.
