Risotto alle fragole, caprino e timo
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Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra
ingredienti
persone
4
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Coriandolo essiccato
q.b.
Crema di aceto balsamico
10 grammi
Timo fresco
2 rametti
Vino bianco
1 bicchiere
Fecola di patate
1 cucchiaio
Latte intero
1 cucchiaio
Formaggio morbido di capra
100 grammi
Aglio
1 spicchio
Cipolle
1 unità
Asparagi di serra
150 grammi
Fragole
200 grammi
Riso rosso
300 grammi
Primi Piatti da Italia
Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra
Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Riso gustoso, originale e colorato al profumo di timo!
preparazione
step 1
In una padella fate insaporire la cipolla tagliata finemente con un cucchiaio di olio, sale e pepe.
step 2
Aggiungete il riso precedentemente sciacquato, tostate un paio di minuti, sfumate con il vino e poi procedete nella cottura come un classico risotto.
step 3
In un’altra padella (io uso il wok) fate insaporire l’aglio con un cucchiaio di olio, aggiungete gli asparagi privati della parte finale dura del gambo e un bicchiere di brodo.
step 4
Cuocete per 10 minuti: gli asparagi dovranno restare abbastanza croccanti.
step 5
In un pentolino, scaldate per qualche minuto le fragole pulite tagliate a pezzetti, la crema di aceto balsamico e un pizzico di pepe. Amalgamate.
step 6
Preparate la fonduta: sciogliete il formaggio in un pentolino a bagnomaria insieme a un pizzico di coriandolo, sale, pepe, latte e il timo spezzettato (tenetene da parte un rametto per la decorazione).
step 7
A fuoco spento aggiungete la fecola stemperata.
step 8
A riso pronto, aggiungete gli asparagi, conservando le punte intere e tagliando il gambo a piccoli tocchetti.
step 9
Mettete la crema di fragole al centro e ultimate con la fonduta, il timo spezzettato e un giro d’olio.
