
Risotto alle fragole, caprino e timo
Primi Piatti da Italia
Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra
Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Riso gustoso, originale e colorato al profumo di timo!
In una padella fate insaporire la cipolla tagliata finemente con un cucchiaio di olio, sale e pepe.
Aggiungete il riso precedentemente sciacquato, tostate un paio di minuti, sfumate con il vino e poi procedete nella cottura come un classico risotto.
In un’altra padella (io uso il wok) fate insaporire l’aglio con un cucchiaio di olio, aggiungete gli asparagi privati della parte finale dura del gambo e un bicchiere di brodo.
Cuocete per 10 minuti: gli asparagi dovranno restare abbastanza croccanti.
In un pentolino, scaldate per qualche minuto le fragole pulite tagliate a pezzetti, la crema di aceto balsamico e un pizzico di pepe. Amalgamate.
Preparate la fonduta: sciogliete il formaggio in un pentolino a bagnomaria insieme a un pizzico di coriandolo, sale, pepe, latte e il timo spezzettato (tenetene da parte un rametto per la decorazione).
A fuoco spento aggiungete la fecola stemperata.
A riso pronto, aggiungete gli asparagi, conservando le punte intere e tagliando il gambo a piccoli tocchetti.
Mettete la crema di fragole al centro e ultimate con la fonduta, il timo spezzettato e un giro d’olio.