Strudel autunnale, salato e light
Primi Piatti da Italia
Riso mantecato in salsa di nocciole e mandorle
Riso mantecato in salsa di nocciole e mandorle
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Riso e frutta secca: un incontro da non lasciarsi sfuggire!
preparazione
step 1
Prepara la salsa di nocciole e mandorle. Versa nocciole e mandorle su una placca e fai tostare per 5 minuti in forno preriscaldato a 220° fino a che ne sentirai il profumo.
step 2
Lascia intiepidire e versa i frutti nel boccale del frullatore.
step 3
Elimina la crosta dal pancarrè, taglialo a tocchetti e lascia ammorbidire nel latte.
step 4
Aggiungi alla frutta secca il pancarrè ben strizzato e inizia a frullare aggiungendo a filo il latte rimasto nel piatto in modo da creare una crema morbida eventualmente aggiungine un altro poco.
step 5
Trita finemente la cipolla e fai soffriggere per 2 minuti in un cucchiaio di olio. Aggiusta di sale. Aggiungi il riso e fai tostare per 3-4 minuti.
step 6
Sfuma con il vino, aggiungi il brodo gradualmente, mestolo dopo mestolo mescolando di continuo portando a cottura il risotto 15 minuti circa.
step 7
Spegni la fiamma, aggiungi al risotto la salsa di nocciole e mandorle, mantecando e rendendolo morbido.
step 8
Completa con abbondante cacioricotta grattato, una generosa macinata fresca di pepe nero e servi subito decorando ogni piatto con un fiore composto da 4 mandorle non pelate e una nocciola.