Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
Piatti Unici da Italia - Puglia
Riso, patate e cozze
Riso, patate e cozze
pronta in
1 ora 40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La tipica ricetta pugliese del barese che ha fatto impazzire i miei amici francesi
preparazione
step 1
Pulite le cozze molto bene, apritele e mettetele da parte conservando una metà della valva in cui si trova il mollusco. Andrà a finire nel riso e, per questo, deve essere lavata accuratamente
step 2
Pelate le patate e tagliatele non troppo sottili, altrimenti nella cottura si sfalderanno tutte
step 3
Andiamo ora a formare la tiella: sul fondo della teglia versate generosamente dellolio e la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete uno strato fatto con la metà delle patate, metà dei pomodori lavati e tagliati
step 4
Aggiungete ora le cozze con il mollusco verso lalto, il riso e la restante parte di patate e pomodori. Spolverate con altro prezzemolo tritato, condite con abbondante olio e poco sale.
step 5
Aggiungete alla fine parmigiano grattugiato o pecorino per un sapore più forte, pan grattato e lacqua. Questa deve essere versata molto delicatamente da un lato e dovrebbe arrivare a filo con il pangrattato
step 6
Infornate a forno caldo a 200° per 45 minuti circa le prime volte controllate prima di spegnere il forno, la cottura dipende molto dalla grandezza della teglia e dal vostro forno!. Lasciate intiepidire prima di servire