Crostata salata alle verdure
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Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle
ingredienti
persone
2
Riso rosso
100 grammi
Piselli
50 grammi
Zucchine
1 unità
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Bacche di Goji disidratate
15 grammi
Mandorle a lamelle
3 grammi
Primi Piatti da Italia
Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle
Riso rosso con piselli, zucchine, goji e mandorle
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto ricco di colore, sapore, bontà che preannuncia l'arrivo della primavera.
preparazione
step 1
Metti le bacche in ammollo in acqua tiepida. Tosta in tegame o in forno le mandorle e tieni da parte. Taglia a pezzi non troppo piccoli la zucchina.
step 2
Porta a bollore acqua leggermente salata sufficiente a cuocere il riso.
step 3
Quando lacqua avrà ben preso il bollore versa il riso e imposta il tempo di cottura a 5 minuti in meno rispetto a quello indicato sulla confezione.
step 4
Mescola di tanto in tanto per evitare che si appiccichi.
step 5
In un tegame o meglio una wok fai scaldare un paio di cucchiai di olio, quindi aggiungi le zucchine e falle sfrigolare, rigirandole delicatamente, fino a che saranno leggermente dorate.
step 6
Aggiungi al tegame le bacche di goji strizzate e porta a cottura le zucchine bagnando, se occorre, con un pochino di acqua di cottura del riso. Regola di sale.
step 7
Quando suonerà il timer e quindi al tuo riso mancheranno cinque minuti per essere pronto aggiungi allacqua i piselli e termina la cottura
step 8
Scola il riso e aggiungilo al tegame con le zucchine, alza la fiamma e salta tutto per qualche minuto. Impiatta aggiungendo una spolverata di mandorle tostate e servi.
