Filetti di merluzzo al forno
6 ricette
Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone
ingredienti
persone
2
Sale marino integrale
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Zenzero macinato
q.b.
Buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino
Succo di limone
1 cucchiaino
Basilico
10 foglie
Pinoli secchi
1 cucchiaio
Zucchine
4 unità
Riso Venere
140 grammi
Primi Piatti da Italia
Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone
Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto colorato e buonissimo
preparazione
step 1
Lavate il riso, e fatelo tostare in pentola con un filo di olio.
step 2
Aggiungete acqua bollente salata, il doppio del volume del riso, e fate cuocere per 40 minuti, che si riducono a 20, se usate la pentola a pressione. Al termine, fate riposare 10 minuti.
step 3
Lavate le zucchine, spuntatele, e tagliatele a fettine dello spessore di circa 3 millimetri. Cuocetele al vapore o scottatele appena in acqua bollente salata.
step 4
Lavate ed asciugate il basilico, e fate tostare i pinoli in una pentola antiaderente, fino a che iniziano a sudare.
step 5
Grattugiate metà buccia di limone, facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca.
step 6
Trasferite le rondelle di zucchine nel contenitore del frullatore ad immersione, ed aggiungete i pinoli, le foglie di basilico, poche gocce di succo di limone, la buccia grattugiata ed un cucchiaio di olio.
step 7
Se avete cotto le zucchine al vapore, aggiungete anche una presa di sale, se le avete scottate in acqua salata, regolate eventualmente di sale solo se necessario.
step 8
Potete lasciare da parte qualche rondella di zucchina, delle foglioline di basilico, e dei pinoli interi, per guarnire il piatto alla fine.
step 9
Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
step 10
Grattugiate il pezzetto di radice di zenzero e spremetene il succo sul riso. Aggiungete anche un filo d’olio e mescolate
step 11
Stendete la crema di zucchini sul piatto, e adagiate sopra il riso. Decorate, a piacere, con gli ingredienti tenuti da parte
