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Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone

ingredienti

persone

2

Sale marino integrale

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Zenzero macinato

q.b.

Buccia di limone grattugiata

1 cucchiaino

Succo di limone

1 cucchiaino

Basilico

10 foglie

Pinoli secchi

1 cucchiaio

Zucchine

4 unità

Riso Venere o Riso Nero

140 grammi

Primi Piatti da Italia

Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone

Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone

vegano con noci ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone

Piatto colorato e buonissimo

Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone step 1

step 1

Lavate il riso, e fatelo tostare in pentola con un filo di olio.

Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone step 2

step 2

Aggiungete acqua bollente salata, il doppio del volume del riso, e fate cuocere per 40 minuti, che si riducono a 20, se usate la pentola a pressione. Al termine, fate riposare 10 minuti.

Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone step 3

step 3

Lavate le zucchine, spuntatele, e tagliatele a fettine dello spessore di circa 3 millimetri. Cuocetele al vapore o scottatele appena in acqua bollente salata.

Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone step 4

step 4

Lavate ed asciugate il basilico, e fate tostare i pinoli in una pentola antiaderente, fino a che iniziano a sudare.

Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone step 5

step 5

Grattugiate metà buccia di limone, facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca.

Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone step 6

step 6

Trasferite le rondelle di zucchine nel contenitore del frullatore ad immersione, ed aggiungete i pinoli, le foglie di basilico, poche gocce di succo di limone, la buccia grattugiata ed un cucchiaio di olio.

Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone step 7

step 7

Se avete cotto le zucchine al vapore, aggiungete anche una presa di sale, se le avete scottate in acqua salata, regolate eventualmente di sale solo se necessario.

Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone step 8

step 8

Potete lasciare da parte qualche rondella di zucchina, delle foglioline di basilico, e dei pinoli interi, per guarnire il piatto alla fine.

Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone step 9

step 9

Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone step 10

step 10

Grattugiate il pezzetto di radice di zenzero e spremetene il succo sul riso. Aggiungete anche un filo d’olio e mescolate

Riso Venere allo Zenzero, su Crema di Zucchini, Basilico e Limone step 11

step 11

Stendete la crema di zucchini sul piatto, e adagiate sopra il riso. Decorate, a piacere, con gli ingredienti tenuti da parte

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