Focaccia con asparagi pancetta uova e caciocavallo
10 ricette
Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti
ingredienti
persone
2
Zucchero di canna
1 cucchiaino
Aceto
q.b.
Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti
1 unità
Pancetta
20 grammi
Gamberetti
50 grammi
Burro
1 noce
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Latte intero
2 cucchiai
Parmigiano grattugiato
2 cucchiai
Yogurt greco da latte intero
125 grammi
Asparagi di campo
300 grammi
Riso Venere
160 grammi
Primi Piatti da Italia
Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti
Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto buonissimo e sfizioso!
preparazione
step 1
In una padella riscaldate dell’olio e aromatizzatelo con lo spicchio d’aglio sbucciato e diviso a metà
step 2
Fateci rosolare gli asparagi precedentemente lessati (senza sale, verrà aggiunto nella fase finale, quando saranno già crema, perché fa fuoruscire tutta l’acqua presente negli alimenti e ci serve per poterli frullare)
step 3
A questo punto possiamo iniziare a frullare con il mixer a immersione, aggiungendo prima lo yogurt, il parmigiano e alla fine il latte
step 4
(regolatevi voi a seconda della consistenza che volete dare alla crema, se più o meno densa). Ora assaggiate e aggiustate di pepe e sale.
step 5
Ora è il turno dei gamberi e della cipolla in agrodolce. Per quanto riguarda i gamberi, sgusciati e privati dell’intestino andranno involti nella pancetta e poi fateli cuocere in una padella calda
step 6
Cuocere fino a quando la pancetta non sarà ben croccante.
step 7
Le cipolle invece andranno affettate molto sottili, e fate appassire in una padella calda con un po’ di acqua, aggiungete lo zucchero e l’aceto.
step 8
Scolate il riso e mantecatelo con del burro e del parmigiano. E’ ora di impiattare
