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Risotto agli asparagi

ingredienti

persone

4

Riso

320 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cipolla

1 unità

Asparagi selvatici

500 grammi

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Brodo vegetale

1 litro

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi

vegano fonte di Vit gruppo B ricco in ferro

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto agli asparagi

Il Risotto agli asparagi è un primo piatto semplice da preparare, molto delicato ma gustoso allo stesso tempo, perfetto per un pasto particolare o addirittura per giornate di festa.

Risotto agli asparagi step 1

step 1

Iniziare la preparazione del Risotto agli asparagi pulendo gli asparagi: sciacquare gli asparagi sotto l'acqua corrente eliminando eventualmente qualcuno troppo rovinato e sistemarli su un tagliere.

Risotto agli asparagi step 2

step 2

Tagliare la parte finale del gambo degli asparagi, più dura, tagliandola con un coltello.

Risotto agli asparagi step 3

step 3

Pelare il gambo con un pelapatate per rimuovere la parte più dura e legnosa ed eliminare eventuali filamenti.

Risotto agli asparagi step 4

step 4

Dopodichè lessateli in acqua salata.

Risotto agli asparagi step 5

step 5

Una volta giunti a cottura, scolateli e tagliateli a pezzetti avendo cura di tenere da parte alcune punte per la decorazione finale del piatto.

Risotto agli asparagi step 6

step 6

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio evo.

Risotto agli asparagi step 7

step 7

Trascorso il tempo necessario aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente, quindi unite il vino bianco e lasciatelo sfumare.

Risotto agli asparagi step 8

step 8

Quando il vino sarà completamente assorbito, aggiungete il brodo vegetale poco alla volta fino a cuocere completamente il riso.

Risotto agli asparagi step 9

step 9

A metà cottura unite gli asparagi a pezzetti.

Risotto agli asparagi step 10

step 10

Salare, pepare e portate a termine la cottura.

Risotto agli asparagi step 11

step 11

Spegnere il fuoco, unire il formaggio parmigiano grattugiato, mescolare bene e lasciare riposare un minuto coperto prima di servire.

Risotto agli asparagi step 12

step 12

Servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

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