Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto agli asparagi
Risotto agli asparagi
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il Risotto agli asparagi è un primo piatto semplice da preparare, molto delicato ma gustoso allo stesso tempo, perfetto per un pasto particolare o addirittura per giornate di festa.
preparazione
step 1
Iniziare la preparazione del Risotto agli asparagi pulendo gli asparagi: sciacquare gli asparagi sotto l'acqua corrente eliminando eventualmente qualcuno troppo rovinato e sistemarli su un tagliere.
step 2
Tagliare la parte finale del gambo degli asparagi, più dura, tagliandola con un coltello.
step 3
Pelare il gambo con un pelapatate per rimuovere la parte più dura e legnosa ed eliminare eventuali filamenti.
step 4
Dopodichè lessateli in acqua salata.
step 5
Una volta giunti a cottura, scolateli e tagliateli a pezzetti avendo cura di tenere da parte alcune punte per la decorazione finale del piatto.
step 6
Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio evo.
step 7
Trascorso il tempo necessario aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente, quindi unite il vino bianco e lasciatelo sfumare.
step 8
Quando il vino sarà completamente assorbito, aggiungete il brodo vegetale poco alla volta fino a cuocere completamente il riso.
step 9
A metà cottura unite gli asparagi a pezzetti.
step 10
Salare, pepare e portate a termine la cottura.
step 11
Spegnere il fuoco, unire il formaggio parmigiano grattugiato, mescolare bene e lasciare riposare un minuto coperto prima di servire.
step 12
Servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.