Scaccia con fave verdi e ricotta
356 ricette
Risotto Ai Funghi Porcini
ingredienti
persone
4
Riso
300 grammi
Cipolla
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Funghi porcini
350 grammi
Brodo vegetale
1 litro
Vino bianco
1 bicchiere
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Prezzemolo
1 rametto
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto Ai Funghi Porcini
Risotto Ai Funghi Porcini
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una specialità classica della cucina italiana è il Risotto ai funghi porcini!
preparazione
step 1
Se volete preparare il Risotto ai funghi con funghi secchi dovete tenerli a bagno per 20 minuti in acqua tiepida prima di utilizzarli per la ricetta. Se utilizzate funghi freschi, con un coltellino raschiate il gambo e tagliate accuratamente la parti più legnose.
step 2
Con una spazzolina o un pennello robusto eliminate la terra.
step 3
In una padella, con un pò di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
step 4
Dopodichè aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto.
step 5
Sfumate con il vino bianco, tenendo ancora la fiamma alta, e mescolate fino a quando il vino non sarà ritirato.
step 6
Iniziate a bagnare il riso con il brodo.
step 7
Aggiungete i gambi dei funghi, tagliati a dadini, continuando a bagnare.
step 8
Nel frattempo tagliate i cappelli dei porcini a lamelle e aggiungeteli al riso quando è quasi cotto.
step 9
Sistemare di salare e pepe.
step 10
Continuate unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.
step 11
A cottura ultimata mantecate unendo il parmigiano grattugiato e mescolando accuratamente.
step 12
Servite il risotto con scaglie di parmigiano e prezzemolo fresco tritato.
