Risotto alla zucca con salsa allo zafferano
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Risotto ai funghi porcini e zafferano
ingredienti
persone
4
Riso Arborio
300 grammi
Funghi secchi
100 grammi
Cipolle
1 unità
Zafferano
2 e 1/2 grammi
Parmigiano grattugiato
50 grammi
Brodo vegetale
q.b.
Sale iodato
q.b.
Primi Piatti da Italia
Risotto ai funghi porcini e zafferano
Risotto ai funghi porcini e zafferano
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un classico risotto allo zafferano arricchito con funghi porcini.
preparazione
step 1
Iniziare dalla preparazione del brodo vegetale: se volete prepararlo da voi dovete bollire una cipolla, una carota e del sedano tagliati grossolanamente in una casseruola colma di acqua per 30-40 minuti.
step 2
Rimuovere le verdure e filtrare il brodo se invece volete usare il brodo in polvere basterà scioglierne un paio di misurini in una casseruola colma di acqua calda. Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua fredda.
step 3
In ogni caso, dopo il brodo, tritare la cipolla e farla soffriggere in un tegame con un filo d'olio e il sale.
step 4
Aggiungere il riso e far tostare i chicchi fino a che diventeranno trasparenti (se volete ora potete sfumare con del vino bianco e attendere che evapori).
step 5
Aggiungere gradualmente il brodo e continuare a mescolare, senza aggiungerne dell'altro fino a che il precedente non sarà stato assorbito.
step 6
Verso fine cottura (ci vorranno 15-20 minuti, ma verificate assaggiando) aggiungere lo zafferano e i funghi scolati dall'acqua. Mescolare, spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano. Servire fumante.
