Arancini di pesce con zafferano
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Risotto al basilico
ingredienti
persone
2
Basilico
5 foglie
Riso
120 grammi
Cipolle
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Mandorle tritate
1 cucchiaio
Lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio
Primi Piatti da Italia
Risotto al basilico
Risotto al basilico
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le nostre piante in terrazza, dopo la pioggia di questa settimana, si sono riempite di fiori ma siccome vorremmo farle crescere ancora un po prima dellautunno, è necessario eliminare le infiorescenze. Quando lo faccio mi piange sempre un po il cuore perchè sono così tante che non so mai come utilizzarle tutte. Poi laltro giorno una soluzione si è palesata nella mia testa e io lho assecondata.
preparazione
step 1
Sciacquare il basilico e dividerlo in due parti, una servirà per il brodo, che potete arricchire con altre verdure, laltra per il soffritto.
step 2
Procediamo quindi riempiendo una casseruola di acqua, aggiungiamo basilico e sale, accendiamo la fiamma.
step 3
Nel frattempo bisogna tagliare finemente una cipolla e soffriggerla in poco olio evo quindi incorporare i fiori lasciando unire i sapori.
step 4
Bagnare con un po di brodo e lasciar cuocere fino a che il basilico non avrà cambiato colore.
step 5
Eliminarlo dal recipiente e versare il riso, una volta tostato bagnatelo con brodo e girate via via, aggiungendo le foglie di basilico e liquido alloccorrenza.
step 6
Prima di spegnere la fiamma mantecare con un po di pepe e il grattugiato di mandorle e lievito in scaglie.
