Ossobuco in umido
16 ricette
Risotto al mango con pepe e zenzero
ingredienti
persone
1
Vino bianco
q.b.
Zenzero
1 cucchiaino
Panna di riso
1 cucchiaino
Mango
1 unità
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Alloro
5 foglie
Pepe in grani
15 unità
Riso Carnaroli
70 grammi
Sale rosa
q.b.
Curry in polvere
1/2 cucchiaino
Limoni
1/4 unità
Cipolle
1 metà
Sedano
2 gambi
Carote
1 unità
Acqua
600 mL
Primi Piatti da Italia
Risotto al mango con pepe e zenzero
Risotto al mango con pepe e zenzero
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Risotto sfizioso e gustosissimo
preparazione
step 1
Pulite la verdura e la radice di zenzero e mettete tutto in acqua. Aggiungete 5grani di pepe, il curry, 2 foglie di alloro e la scorza di limone, quindi portate ad ebollizione.
step 2
Aggiungete il sale e lasciate sobbollire per una decina di minuti, coperto.
step 3
Nel frattempo pestate, in un mortaio, i grani di pepe per il risotto insieme alle foglie di alloro e aggiungetele in una padella, in cui avrete fatto scaldare l’olio. Lasciate insaporire, a fiamma bassa, per 2 min
step 4
Sbucciate il mango e prelevatene metà. Tagliatelo a dadini e fatelo saltare in padella con il pepe.
step 5
Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire per un minuto, quindi versato lo Chardonnay.
step 6
Procedete con la cottura versando il brodo, poco alla volta, e mescolando di tanto in tanto.
step 7
Mentre il riso cuoce, preparate la crema. Inserite in un boccale 1/4 di mango tagliato a dadini, la panna di riso, lo zenzero e la scorza di limone del brodo e un cucchiaio di Chardonnay.
step 8
Aggiungete, eventualmente, un pizzico di sale. Passate tutto con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema vellutata.
step 9
Quando il riso sarà ad un paio di minuti dalla cottura, versate la crema (tenendone da parte un paio di cucchiai), mantecate e lasciatelo riposare, a fiamma spenta, coperto, per il tempo rimanente.
step 10
Servite il risotto su una base di crema al mango e guarnite con del mango fresco.
