Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati
1 ricetta
Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati
ingredienti
persone
5
Olio extravergine di oliva
2 e 1/2 cucchiai
Zucchero bianco
25 grammi
Salsa di soia
1 e 1/4 cucchiai
Vino bianco
125 mL
Pomodorini
125 grammi
Bacca di vaniglia
1 e 1/4 unità
Brodo vegetale
1 e 1/4 litri
Scalogni
1 e 1/4 unità
Codine di gambero
500 grammi
Riso Carnaroli
450 grammi
Primi Piatti da Italia - Lombardia
Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati
Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gustoso molto ricco di ingredienti ma che si abbinano perfettamento
preparazione
step 1
Lavate le code di gambero, asciugatele e mettetele nella salsa di soia a marinare per il tempo di cottura del riso
step 2
Fate soffriggere con un filo d' olio lo scalogno, tagliato finemente, una volta appassito fare tostare il riso e dopo 1 minuto sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare a fuoco alto per 1 minuti
step 3
Tagliate il baccello di vaniglia per il lungo, estrapolare con il dorso di un coltello i baccelli ed unirli al riso in cottura; per il riso aggiungere poco brodo alla volta
step 4
Scolare i gamberi dalla cottura, tenere da parte la salsa, a cui aggiungeremo il sale e lo zucchero
step 5
In una padella mettiamo un filo di olio e facciamo cuocere il gambero per 3 minuti con la sua salsa, poi uniamo i pomodorini tagliati in 4 e li facciamo andare per altri 2/3 minuti
step 6
Servire il riso in uno stampo rettangolare con sopra la salsa, una bacca di vaniglia, i gamberi ed i pomodorini
