Arancini di pesce con zafferano
Primi Piatti da Italia - Lazio
Risotto alla zucca con speck e scamorza
Risotto alla zucca con speck e scamorza
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gustoso e cremoso risotto alla zucca con speck e scamorza
preparazione
step 1
Per prima cosa preparare il brodo vegetale, mettendo dell'acqua salata in una pentola con il sedano, la carota e la cipolla e portare a ebollizione. Pulire la zucca, tagliarla a dadini e frullarla con un mestolo
step 2
di brodo. In una ampio tegame aggiungere dell'olio extra vergine, una noce di burro, la cipolla sminuzzata e fare soffriggere.
step 3
Inserire la zucca frullata, mettere del sale e pepe e fare cuocere per circa 10-15 minuti. In una padella fare tostare il riso, sfumarlo con del vino bianco e lasciare che il riso l'assorba, quindi versarlo nel tegame
step 4
con la zucca. Far cuocere, aggiungendo man mano che il riso si asciuga il brodo vegetale. A metà cottura mettere la metà dello speck tagliato a listarelle
step 5
Fare rosolare il restante speck in una padella antiaderente fino a farlo diventare croccante e tenere da parte. Verso la fine della cottura aggiungere la scamorza tagliata a dadini e lasciare che si sciolga.
step 6
Quando il risotto è pronto, lasciarlo riposare per almeno 5 minuti prima di servirlo. Guarnire con lo speck croccante e una spolverata di