Risotto asparagi di campo, zafferano e pecorino toscano
Primi Piatti da Italia
Risotto alla zucca dolce
Risotto alla zucca dolce
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un risotto veloce dal sapore delicato
preparazione
step 1
Lavate, mondate e tagliate in piccoli pezzi la zucca meglio se quella con la buccia verde scuro, che è dolce e farinosa.
step 2
Mettete la zucca un una pentola con il porro tagliato finemente, 2 foglie di alloro, 1 manciata di zenzero e noce moscata, sale e un filo d'olio evo. Aggiungete acqua fredda a pelo del tutto. Coprite con un coperchio.
step 3
Lasciate cuocere la zucca fino a che non si sarà ammorbidita del tutto, quindi frantumatela grossolanamente con un cucchiaio di legno se preferite, potete bypassare questo step.
step 4
A parte, preparate il brodo vegetale, che servirà per la cottura del risotto: in una pentola aggiungete in acqua fredda 2 scalogni tagliati grossolanamente, 2 foglie di alloro e 1 pizzico di sale. Portate a ebollizione.
step 5
Appena la zucca sarà cotta, aggiungete il riso e mescolate fino a che non avrà assorbito i liquidi. Aggiungete quindi passo passo il brodo vegetale, fino al completamento della cottura del riso. Salate se serve.
step 6
A cottura ultimata, a fuoco spento, aggiungete un filo d'olio evo e amalgamate il tutto. Servite in porzioni singole.
step 7
PLUS: potete aggiungere il PARMIGIANOGRANA GRATTUGIATO, oppure un po' di SCORZA DI LIMONE Biologico GRATTUGIATA.