Scaccia con fave verdi e ricotta
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Risotto alla zucca e taleggio
ingredienti
persone
4
Riso
320 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Cipolla
1 unità
Zucca
500 grammi
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Brodo vegetale
1 litro
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Burro
30 grammi
Taleggio
80 grammi
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto alla zucca e taleggio
Risotto alla zucca e taleggio
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto cremoso, dal sapore ricco e coinvolgente: Il Risotto alla zucca e taleggio!
preparazione
step 1
Mondare la zucca, dunque rimuovere la scorza e privarla dei semi e dei filamenti; procedere tagliando la polpa a piccoli pezzi.
step 2
In una padella dai bordi alti riscaldate l'olio di oliva e rosolate la cipolla tritata finemente fino che diventa dorata.
step 3
Abbassate la fiamma e unite la zucca e continuate la cottura per pochi minuti, fino a quando diventa morbida, mescolando con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo bollente.
step 4
In un tegame con una noce di burro versate il riso, lasciatelo tostare mantenendo il fuoco vivo. Sfumare dunque con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
step 5
Trascorsi pochi istanti, aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale caldo, e versare la zucca precedentemente cotta.
step 6
Salare, pepare.
step 7
Mescolare con il cucchiaio di legno continuate la cottura fino che il riso è al dente, aggiungendo al bisogno poco brodo e mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo della padella.
step 8
A cottura ultimata, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete il taleggio tagliato a tocchetti, una spolverata di pepe nero, mescolare bene e questo cremosissimo risotto è pronto per esser gustato!
