Risotto al salmone affumicato
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Risotto con carciofi e gamberetti
ingredienti
persone
4
Riso
320 grammi
Cipolla
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Carciofi
4 unità
Gamberi
200 grammi
Brodo vegetale
1 litro
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Burro
1 noce
Prezzemolo
1 rametto
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto con carciofi e gamberetti
Risotto con carciofi e gamberetti
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto delicato ma al tempo stesso estremamente saporito: è il Risotto con carciofi e gamberetti!
preparazione
step 1
Lavate i carciofi, togliete le foglie più esterne che sono più dure e tagliate le punte. Tagliateli a spicchietti, poi prendete la parte superiore del gambo, togliete lo strato più esterno e duro e tagliatelo a cerchietti.
step 2
Immergete tutto in un recipiente d’acqua con il limone tagliato a metà, per non farli scurire.
step 3
In una casseruola, con un pochino di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
step 4
Unire i carciofi ben scolati e insaporire per qualche minuto.
step 5
Aggiungere ora i gamberetti.
step 6
Mescolare per bene e unire il riso facendolo tostare nel condimento.
step 7
Sfumare con il vino bianco, alzare la fiamma per farlo evaporare completamente quindi salare e pepare.
step 8
Unite, quindi, un mestolo di brodo vegetale bollente e proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito.
step 9
Una volta cotto il risotto, spegnere la fiamma, aggiungere del burro e mantecate con un cucchiaio di legno.
step 10
Lasciate riposare il risotto ai carciofi e gamberetti per un 2-3 minuti, quindi servirlo nei piatti con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
