Risotto alla zucca con salsa allo zafferano
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Risotto con fiori di zucca e speck
ingredienti
persone
4
Riso
400 grammi
Speck
100 grammi
Fiori di zucca
20 unità
Cipolle
1 unità
Olio di oliva
1 cucchiaio
Vino bianco, Semillon
1 tazzina
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Primi Piatti da Italia
Risotto con fiori di zucca e speck
Risotto con fiori di zucca e speck
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il risotto con i fiori di zucca, è un primo piatto molto delicato, profumato che viene insaportio dal gusto dello speck. La ricetta è facile da fare, con ingredienti di stagione come sono appunto i fiori di zucca.
preparazione
step 1
Come sempre, per prima cosa, vanno puliti i fiori di zucca lavandoli e rimuovendo il gambo con il pistillo giallo.
step 2
In una pentola ampia, affettate la cipolla, aggiungere un cucchiaio dolio doliva e lasciate soffriggere sfumando con il vino bianco.
step 3
Nel frattempo, mettete a bollire lacqua per il riso, e prima di cuocerlo, passate il riso sotto lacqua in modo da eliminare il rilascio di amido durante la cottura.
step 4
Tagliate poi i fiori di zucca e aggiungeteli al soffritto di cipolla insieme allo speck, tagliato a cubetti.
step 5
Una volta che il riso sarà al dente, toglietelo dal fuoco, scolate lacqua non tutta e versatelo nella pentola con i fiori di zucca e lo speck, finendolo di cuocere, aggiungendo lacqua di cottura rimasta.
step 6
A cottura ultimata, salate e pepate il tutto.
