Scaccia con fave verdi e ricotta
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Risotto con le olive
ingredienti
persone
4
Riso
320 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Cipolla
1 unità
Olive nere denocciolate
30 grammi
Olive verdi denocciolate
30 grammi
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Brodo vegetale
1 litro
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto con le olive
Risotto con le olive
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Per un primo piatto ricco di saporire e stuzzicante...ecco il Risotto con le olive!
preparazione
step 1
In una padella, con un pochino di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
step 2
Appena la cipolla sarà dorata versare il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.
step 3
Aggiungere il vino e farlo evaporare, dunque procedere come un normale risotto, idratando gradatamente il riso con il brodo vegetale bollente.
step 4
A metà cottura unire le olive verdi e le olive nere snocciolate tagliate a lamelle.
step 5
Sistemare di sale e pepe.
step 6
Quando il risotto sarà pronto, mantecare con il formaggio parmigiano grattugiato.
step 7
Servire ultimando con del prezzemolo fresco tritato e, chi lo desidera, pepe nero.
