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Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina

ingredienti

persone

4

Scalogni

1 metà

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Carote

80 grammi

Sedano

40 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Prezzemolo

2 rametti

Mazzancolle

280 grammi

Burro

1 noce

Acqua

1 litro

Riso

300 grammi

Vino bianco

1 bicchiere

Primi Piatti da Italia

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina

con pesce con lattosio con crostacei con grassi buoni

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina

L'estate è alle porte e questo piatto è un classico da degustare in un ristorante tipico di fronte alla spiaggia. Con un po' di fantasia si può riproporre a casa propria pensando di essere al mare

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina step 1

step 1

In un tegame fare il soffritto con sedano carote scalogno e 2 cucchiai d'olio

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina step 2

step 2

Aggiungete ora le teste delle mazzancolle pulite precedentemente e aspettare che le teste rilasciano il liquido

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina step 3

step 3

Ora aggiungete il litro d'acqua sale pepe e prezzemolo

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina step 4

step 4

Una volta pronto il fumetto di pesce preocedete con la tostatura del riso

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina step 5

step 5

Prima della tostatura rosolare le mazzancolle e sfumare con un bicchiere di vino bianco per la tostatura del riso fare un soffritto con olio e scalogno e allungare con il fumetto

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina step 6

step 6

Una volta cotto e asciugato il fumetto mantecare il risotto con una noce di burro e erba cipollina

Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina step 7

step 7

Impiattare e decorate con dell'erba cipollina tritata e delle mazzancolle

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