Risotto zucca e carota
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Risotto con zucca, prosciutto di Parma ed uvetta
ingredienti
persone
4
Riso Carnaroli
250 grammi
Scalogni
30 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Mascarpone
60 grammi
Zucca
150 grammi
Uvetta
30 grammi
Vino bianco
1/2 bicchiere
Brodo vegetale
q.b.
Prosciutto crudo
100 grammi
Parmigiano grattugiato
3 cucchiai
Salvia fresca
2 foglie
Piatti Unici da Italia
Risotto con zucca, prosciutto di Parma ed uvetta
Risotto con zucca, prosciutto di Parma ed uvetta
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Adoro la zucca e la preparo in mille modi...e voi?
preparazione
step 1
Tostare il riso a secco e bagnare con il brodo, cuocere.
step 2
In un tegame, far rosolare lo scalogno con l'olio, aggiungere la zucca a cubetti, la salvia e portare a cottura.
step 3
Ammollare l’uvetta nel prosecco, tagliare il crudo a striscioline e tostarlo in una padella sino a quando non sarà diventato croccante. Calcolate una fettina di prosciutto croccante a persona.
step 4
A cottura del riso ultimata, mantecare con tutti gli ingredienti e guarnire con il prosciutto croccante.
