Risotto alla zucca
2 ricette
Risotto di zucca e zucchine
ingredienti
persone
3
Zucca
300 grammi
Zucchine
1 unità
Scalogni
20 grammi
Prezzemolo
1 cucchiaio
Riso
200 grammi
Brodo vegetale
3 tazze
Pepe
q.b.
Sale
q.b.
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Risotto di zucca e zucchine
Risotto di zucca e zucchine
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto di stagione, anche se la zucca si trova ormai sempre. Meglio una pirofila antiaderente con coperchio anche se si può adoperare anche la pentola a pressione.
preparazione
step 1
Tagliare a pezzettini la zucca e la zucchina. Tagliuzzare lo scalogno e fare soffritto con poco olio evo (2/3 cucchiai). Aggiungere la zucca e la zucchina. Mescolare.
step 2
Aggiustare con sale e pepe e prezzemolo. Aggiungere acqua calda (mezza tazza) per facilitare la cottura e ridurre a crema il tutto. Direi altri 5 minuti. Mescolare con mestolo di legno.
step 3
In un pentolino a parte portare ad ebollizione l'acqua e il dado. Intanto aggiungere il riso nella pentola principale. Mescolare.
step 4
Aggiungendo brodo coprendo il tutto finire la cottura (15 min), mescolando di tanto in tanto. Se la pentola ha un buon fondo antiaderente non serve mescolare molto. Prestare comunque attenzione.
step 5
Togliere dal fuoco e fare una mantecatura con poco burro o olio evo. Servire e spolverare con poco pepe idealmente macinato al momento. Se piace anche una virgola di olio evo e un cucchiaino di prezzemolo. Buon appetito.
