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Risotto integrale ai carciofi

ingredienti

persone

2

Prezzemolo

1 rametto

Sale marino integrale

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Grana Padano

20 grammi

Porri

1 metà

Carciofi congelati

300 grammi

Riso integrale

1 bicchiere

Primi Piatti da Italia

Risotto integrale ai carciofi

Risotto integrale ai carciofi

vegetariano con lattosio ricco in potassio ricco in magnesio ricco in fosforo

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto integrale ai carciofi

Risotto buonissimo e ricco di sapore!

Risotto integrale ai carciofi step 1

step 1

Vi suggerisco di cuocere in acqua leggermente salata i cuori di carciofo così da renderli più morbidi e più facili da sciogliere nel risotto.

Risotto integrale ai carciofi step 2

step 2

La tecnica è la classica dei risotti, semplicemente riutilizzo l'acqua dei carciofi come brodo, così da incentivare il gusto stesso del piatto.

Risotto integrale ai carciofi step 3

step 3

In una padella lasciate insaporire l'olio con il porro ed aggiungete i carciofi a pezzetti, il prezzemolo e poi il riso integrale che pian piano bagnerete in modo da non farlo attaccare

Risotto integrale ai carciofi step 4

step 4

Attenzione che la cottura di questo tipo di riso è più lunga, ci vogliono circa 30/40 minuti.

Risotto integrale ai carciofi step 5

step 5

Consiglio ovviamente l'assaggio anche per aggiustarlo di sale.

Risotto integrale ai carciofi step 6

step 6

Quando è pronto aggiungete le scaglie di grana e mescolatelo lasciandolo riposare qualche minuto.

Risotto integrale ai carciofi step 7

step 7

Servite con un goccio di olio evo ad altro grana a piacere.

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