Arancini di pesce con zafferano
4 ricette
Risotto porri e crescenza
ingredienti
persone
2
Riso Carnaroli
160 grammi
Porri
250 grammi
Crescenza
100 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Farina di frumento tipo 00
1 cucchiaio
Brodo vegetale
q.b.
Primi Piatti da Italia
Risotto porri e crescenza
Risotto porri e crescenza
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Risotto con porri e crescenza
preparazione
step 1
Pulire i polli e tagliarli a rondelle. Tenere da parte alcune rondelle per la guarnizione finale. Soffriggere il resto in una pentola con un filo d'olio per un minuto circa.
step 2
Quando le rondelle di porro saranno appassite aggiungere il riso e tostare per un minuto.
step 3
Aggiungere quindi il brodo, mestolo per mestolo man mano che si asciugherà, mescolare e continuare così per circa un quarto d'ora, fino alla cottura ottimale dei chicchi di riso.
step 4
Preparare i porri per la guarnizione infarinandoli e friggendoli nell'olio caldo per pochi minuti finchè non si saranno coloriti. Farli asciugare poi nella carta assorbente.
step 5
Quando la cottura del riso sarà completata aggiungere la crescenza tagliata a pezzi e mantecare. Aggiungere un filo d'olio e regolare di sale e pepe. Mescolare finchè la consistenza del risotto non sarà cremosa.
step 6
Disporre il risotto nel piatto e guarnire con i porri fritti.
