Scaccia con fave verdi e ricotta
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Risotto scampi e lime
ingredienti
persone
4
Riso
320 grammi
Scalogni
1 unità
Scampo
500 grammi
Lime
1 unità
Aglio
1 spicchio
Burro
30 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Prezzemolo
1 cucchiaino
Pepe rosa
1 cucchiaino
Primi Piatti da Italia
Risotto scampi e lime
Risotto scampi e lime
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un risotto sfizioso e leggero.
preparazione
step 1
Sgusciate gli scampi, togliete il filo nero. Utilizzate i carapaci per ottenere un brodo: metteteli in una pentola con un filo d’olio, l’aglio e il prezzemolo, fate rosolare, bagnate con un litro di acqua fredda, aggiungete un pizzico di sale e fate sobbollire a fuoco lento.
step 2
Filtrate il brodo e tenete in caldo.
step 3
In un altro tegame soffriggete lo scalogno con un filo d’olio, aggiungete il riso e tostatelo. Procedete con la cottura del risotto aggiungendo un mestolo alla volta di brodo caldo. Prima di ultimare la cottura aggiungete la scorza grattugiata del lime e il succo.
step 4
Spegnete il fuoco, aggiungete il burro e mantecate.
step 5
Dividete il riso in quattro piatti, aggiungete gli scampi e qualche bacca di pepe rosa.
