Arancini di pesce con zafferano
di
131 ricette
Risotto verza e grana
ingredienti
persone
2
Riso Carnaroli
160 grammi
Cavoli verza
250 grammi
Grana Padano grattugiato
50 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Cipolle
1 metà
Brodo vegetale
q.b.
Sale iodato
q.b.
Primi Piatti da Italia
Risotto verza e grana
Risotto verza e grana
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il piatto del giorno di oggi è un risotto a base di verza e grana, velocissimo da preparare ma molto gustoso e nutriente
preparazione
step 1
Per prima cosa porto a bollore il brodo vegetale (1 litro circa)
step 2
Nel frattempo pulisco e lavo le foglie di verza privandole della costa centrale e le immergo nel brodo bollente per 2-3 minuti. Una volta sbollentate le adagio su un tagliere e le trito sommariamente
step 3
In una pentola antiaderente faccio appassire la cipolla (semplicemente divisa a metà da eliminare successivamente o tritata da lasciare, a vostro gusto) insieme ad un cucchiaio d'olio e.v.o.
step 4
Aggiungo quindi il riso, lo faccio tostare per qualche minuto, unisco anche la verza, faccio insaporire per un minuto circa e incomincio ad unire poco alla volta il brodo vegetale tenuto in caldo
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step 5
A questo punto lascio cuocere, aggiungendo brodo e senza mescolare, finché il riso non sarà cotto
step 6
A cottura ultimata aggiusto di sale, se necessario, e, a fuoco spento, manteco con il grana grattugiato
step 7
Servo immediatamente ultimando direttamente nei piatti con un filo d'olio e.v.o. a crudo
step 8
Buon appetito!
