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Risotto zucca e carota

ingredienti

persone

2

Riso Carnaroli

160 grammi

Zucca

200 grammi

Carote

1 unità

Scalogni

1 metà

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaino

Brodo vegetale

2 tazze

Parmigiano grattugiato

20 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto zucca e carota

Risotto zucca e carota

vegetariano con lattosio ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto zucca e carota

Un grande classico, in chiave light.

Risotto zucca e carota step 1

step 1

Tagliate tutte le verdure a pezzetti. In una casseruola antiaderente versate un cucchiaino d'olio e un cucchiaio d'acqua e fate rosolare lo scalogno, quando sarà appassito aggiungete la zucca e la carota.

Risotto zucca e carota step 2

step 2

Quando le verdure saranno giunte a metà cottura, aggiungete il riso e fatelo tostare per bene girandolo per farlo insaporire al meglio.

Risotto zucca e carota step 3

step 3

Coprite col brodo vegetale e fate cuocere, controllando di tanto in tanto che non sia necessario aggiungere altro liquido.

Risotto zucca e carota step 4

step 4

A cottura ultimata mantecate il vostro risotto con un cucchiaio di Philadelphia, io uso l'Active e il parmigiano reggiano.

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