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Risotto zucchine e ricotta

ingredienti

persone

1

Zucchine

1 unità

Riso Arborio

60 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Scalogni

1 unità

Sale

1 pizzico

Pepe nero

1 pizzico

Ricotta

2 cucchiaini

Brodo vegetale

500 mL

Primi Piatti da Italia

Risotto zucchine e ricotta

Risotto zucchine e ricotta

vegetariano con lattosio fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto zucchine e ricotta

Primo piatto che può essere anche un piatto unico aggiungendo più ricotta ( quindi più proteine)

Risotto zucchine e ricotta step 1

step 1

Tagliare lo scalogno finemente, fare ripassare tutto in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungere il riso e farlo tostare per un po'.

Risotto zucchine e ricotta step 2

step 2

Aggiungere del brodo

Risotto zucchine e ricotta step 3

step 3

Aggiungere brodo, le zucchine tagliate a cubetti o come più vi piace e un cucchiaio di passata di pomodoro ( o pelati o cubetti di pomodoro fresco o concentrato di pomodoro) e mescolare

Risotto zucchine e ricotta step 4

step 4

Continuare ad aggiungere brodo fino a cottura ultimata (sale e pepe quanto basta)

Risotto zucchine e ricotta step 5

step 5

Infine aggiungere la ricotta. E...buon appetito!

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