Torta al cioccolato con crema al latte e gocce di cioccolato
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Rotolo con crema al caffè!
ingredienti
persone
2
Uova
1 unità
Acqua
1 cucchiaio
Zucchero bianco
50 grammi
Fecola di patate
20 grammi
Farina di frumento tipo 00
20 grammi
Latte intero
250 grammi
Uovo, tuorlo
1 unità
Caffè espresso
1/2 tazzina
Margarina
30 grammi
Zucchero bianco
120 grammi
Amido di mais
30 grammi
Dolci da Italia
Rotolo con crema al caffè!
Rotolo con crema al caffè!
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una ricetta della mia nonna per uno dei miei dolcetti preferiti!
preparazione
step 1
Separiamo il tuorlo dall'albume e lavoriamo il primo con lo zucchero e l'acqua calda, sino ad ottenere un composto spumoso e leggero. Nel frattempo montiamo a neve l'albume.
step 2
Setacciamo le polveri ed aggiungiamole all'impasto, lavorando con movimenti dall'alto verso il basso. Aggiungiamo, alternandolo alle polveri, l'albume montato a neve, lavorando sempre con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
step 3
Trasferiamo nella teglia rettangolare, 25x12, foderata con carta forno e cuociamo in forno caldo a 180° per 15 minuti.
step 4
Per la crema: lavoriamo il tuorlo con lo zucchero, aggiungiamo le polveri e lavoriamo con una frusta, levando i grumi. Aggiungiamo ad ultimo il caffè e la margarina a pezzetti, pochi per volta, rimestando rapidamente.
step 5
Ci spostiamo sul fornello a fiamma media e scaldiamo la crema sino a farla addensare, ci vorrà qualche minuto. Rimestiamo continuamente con la frusta!
step 6
Sforniamo la torta e rovesciamola su un canovaccio con dello zucchero, togliendo delicatamente la carta forno prima di arrotolarlo usando il canovaccio.
step 7
Una volta che il rotolo è ben freddo, srotoliamo e farciamo con uno strato di crema. Arrotoliamo e ricopriamo con la crema, decoriamo con le mandorle a scaglie (o la granella) e dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.
step 8
Se voleste usare una teglia classica, quadruplicate le dosi del rotolo (4 uova) e raddoppiate quelle della crema (2 tuorli). Si conserva in frigo per 2-3 giorni, ma non li dura, ve lo garantisco!
