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Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco

ingredienti

persone

8

Farina di farro integrale

300 grammi

Olio di semi di girasole

80 mL

Bevanda alla soia

80 mL

Bicarbonato

1 pizzico

Cavoli romani

1 metà

Fagioli cannellini precotti

200 grammi

Mozzarella di riso

80 grammi

Pomodori secchi

5 unità

Olive nere

2 cucchiai

Aglio in polvere

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale

q.b.

Pepe nero

q.b.

Piatti Unici da Mondo

Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco

Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco

vegano con glutine

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco

Il rotolo di sfoglia con broccolo romanesco è un piatto unico sfizioso e sano, perfetto per essere preparato in anticipo e adatto ai pranzi di corsa.

Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco step 1

step 1

In una ciotola capiente mescola la farina di farro con il bicarbonato. Aggiungi quindi l'olio di semi di girasole ed impasta con le dita in modo da ottenere un composto sabbioso.

Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco step 2

step 2

Senza lavorare troppo l'impasto, aggiungi poco per volta il latte vegetale fino ad ottenere una consistenza omogenea e non troppo molle.

Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco step 3

step 3

Ricava dall'impasto un panetto, quindi avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero.

Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco step 4

step 4

Nel frattempo lava e dividi a cimette il broccolo romanesco. Sbollentalo in acqua salata per circa 15 minuti, quindi scolalo e mettilo in una ciotola.

Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco step 5

step 5

Aggiungi i fagioli cannellini, le olive ed i pomodori tagliati a pezzetti, l'aglio in polvere e l'olio. Aggiungi abbondante pepe ed aggiusta di sale.

Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco step 6

step 6

Recupera dal frigorifero la pasta e stendila con il mattarello molto sottilmente su un foglio di carta forno formando un rettangolo (non occorre essere precisi).

Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco step 7

step 7

Distribuisci al centro della sfoglia la metà della mozzarella tagliata a pezzetti, quindi il ripieno di broccolo romanesco e la seconda metà della mozzarella avendo cura di lasciare uno spazio dal bordo di circa 5 - 6 cm.

Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco step 8

step 8

Inumidisci i bordi della sfoglia, quindi ripiega verso il centro prima i lati lunghi sovrapponendoli e poi quelli corti. Sigilla il tutto con una forchetta e spennella la superficie con l'olio di semi di girasole.

Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco step 9

step 9

Inforna a 200°C e cuoci il rotolo per 30 minuti o finché non sarà ben dorato.

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