Pasticcio delizioso con tortiglioni
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Rustico leccese
ingredienti
persone
4
Pasta sfoglia
300 grammi
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
50 grammi
Mozzarella
80 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Latte intero
200 grammi
Farina di frumento tipo 00
20 grammi
Burro
20 grammi
Pepe nero
q.b.
Uovo, tuorlo
1 unità
Antipasti da Italia - Puglia
Rustico leccese
Rustico leccese
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il Rustico Leccese è uno dei finger food amati ed apprezzati nel territorio salentino. Sono un disco croccante di pasta sfoglia dorata che racchiude un morbido ripieno di besciamella, pomodoro e mozzarella! Davvero unici! #cucinapugliese
preparazione
step 1
Per prima cosa realizzate la besciamella: Riscaldate il latte, speziandolo con pepe e noce moscata, sciogliete il burro in un casseruola a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate velocemente.
step 2
Mescolate velocemente con una frusta a spirale per evitare che si formino grumi.
step 3
Quando la farina si sarà completamente amalgamata aggiungete il latte caldo, salate e, continuando a mescolare, fate addensare il tutto.
step 4
Dopodichè tagliare la mozzarella a pezzettini piccoli. Condire la passata di pomodoro con un filo d'olio, sale e pepe.
step 5
Con un coppapasta ritagliare dalla sfoglia 16 cerchi del diametro di 10 cm e 8 cerchi più piccoli del diametro di 8 cm.
step 6
Posizionate 8 cerchi grandi su una leccarda ricoperta di carta forno, adagiate i dadini di mozzarella sul bordo del dischi in modo tale da creare una barriera.
step 7
Al centro, versate 2/3 cucchiai di besciamella e qualche pezzetto di pomodoro pelato. Coprite con il disco più grande.
step 8
Sigillate bene i bordi onde evitare che il ripieno fuoriesca dal rustico durante la cottura..dopodichè spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo.
step 9
Infornate per 15 minuti a 180°C e poi, per altri 5 minuti in modalità grill per rendere la superficie del rustico più dorata e croccante.
