Involtini di vitello con prosciutto crudo e sottiletta
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Saltimbocca con prosciutto crudo e salvia
ingredienti
persone
2
Fesa di vitello
250 grammi
Prosciutto crudo
100 grammi
Salvia fresca
10 foglie
Burro chiarificato
15 grammi
Vino bianco da tavola
1 tazzina
Secondi Piatti da Italia - Lazio
Saltimbocca con prosciutto crudo e salvia
Saltimbocca con prosciutto crudo e salvia
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I saltimbocca con prosciutto crudo e salvia sono un velocissimo secondo piatto, tipico della cucina romana. Si tratta di sottili fettine di vitello, insaporite dal prosciutto crudo e dalla salvia, che insieme sono una coppia perfetta. Fate attenzione quando acquistate il prosciutto crudo: sceglietene uno senza nitriti né nitrati. Quelli d.o.p. come il Parma o il San Daniele non ne contengono per legge.
preparazione
step 1
Sistemate le fettine di carne su un tagliere e, se molto grandi, tagliatele a metà.
step 2
Adagiate su ogni pezzo di carne una (o metà, in base alle dimensioni) fettina di crudo e una foglia di salvia. Fermate crudo e salvia con uno stuzzicadenti.
step 3
Ponete la padella sul fuoco e fate sciogliere il burro con qualche altra foglia di salvia. Appena è caldo adagiate la carne in padella, fate rosolare un minuto a fuoco alto e sfumate con il vino bianco.
step 4
Fate sfumare, abbassate la fiamma e portate a cottura, ci vorranno pochissimi minuti. Aggiustate di sale se necessario e servite i saltimbocca ben caldi.
