Arancini di pesce con zafferano
12 ricette
Sarde beccafico
ingredienti
persone
14
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pepe nero
q.b.
Sale iodato
q.b.
Zucchero bianco
10 grammi
Alici
2 filetti
Pinoli secchi
25 grammi
Prezzemolo
40 grammi
Uvetta
25 grammi
Pangrattato
50 grammi
Miele
1 cucchiaino
Alloro
1 cucchiaio
Arance
1 unità
Sarda
12 filetti
Secondi Piatti da Italia - Sicilia
Sarde beccafico
Sarde beccafico
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto della tradizione siciliana, le sarde beccafico uniscono il sapore agro dolce alle indiscusse proprietà nutritive del pesce azzurro.
preparazione
step 1
Se avete preso sarde intere dovete pulirle togliendo la testa e la spina centrale poi sciacquarle bene in acqua corrente
step 2
se invece avete preso le sarde già pulite dovete solo tagliare il filetto in 2 parti uguali seguendo la linea della spina centrale.
step 3
Tostate il pane grattuggiato con un filo di olio evo. Tritate i pinoli, il prezzemolo e luvetta precedentemente ammollata in acqua.
step 4
Aggiungete poi le acciughe, lo zucchero e il pane grattugiato, salate e pepate. Farcite con un pò di composto ogni filetto di sarda, arrotolatelo e infilzatelo con uno spiedino.
step 5
Disponete gli spiedini in una pirofila, intervallati da foglie di alloro. Spremete unarancia e mescolate il succo con un cucchiaio di miele, cospargete le sarde con il succo ottenuto e un filo di olio evo.
step 6
Informìnate per 25 minuti a 170°, poi fare riposare fuori dal forno coprendo la pirofila con un canovaccio.
step 7
Nella foto le sarde sono servite con cipolla rossa di tropea in agro dolce.
