Riso integrale alla zucca
Piatti Unici da Italia
Sformato Di Quinoa E Asparagi
Sformato Di Quinoa E Asparagi
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Siamo nella stagione degli asparagi: ne approfitto per proporvi una ricetta pensata per sfruttare questa favolosa verdura
preparazione
step 1
Mettete a mollo per due ore il riso integrale affinché rilasci le fitine, poi mettetelo direttamente in acqua fredda e lasciatelo cuocere circa 30-35 minuti dal bollore.
step 2
Sciacquate molto bene la quinoa per eliminare le saponine, sostanze amare, e poi cuocetela con lo stesso metodo del riso. Dal bollore e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
step 3
Preparate gli asparagi: dopo averli accuratamente lavati, tagliate le punte che serviranno da decorazione, e il resto dei gambi a rondelle di un centimetro circa. Stufate gli asparagi con poca acqua e dado vegetale per 10 minuti. Non uso olio in cottura.
step 4
Mescolate in una ciotola riso e quinoa; regolate la sapidità col tamari o se preferite col sale fino.
step 5
Prelevate due-tre cucchiaiate di composto e frullatelo: questo aiuterà lo sformato ad essere compatto.
step 6
Aggiungete le rondelle di asparagi e mescolate il tutto.
step 7
Ungete una teglia con l’olio Evo. Io uso uno stampo da budino. Posizionate le punte di asparagi, coprite con il composto di riso e quinoa pressandolo un po’.
step 8
Infine spennellatelo con olio e curcuma.Si può anche usare la tecnica rovescia: stendete il composto, decorate con le punte e spennellate la superficie con olio e curcuma. In entrambi i casi infornate in forno statico a 200° per almeno 30 minuti, anche 40 minuti per spessori alti
step 9
Con il mio stampo l’ho cotto 40’.