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Sformato Di Quinoa E Asparagi

ingredienti

persone

4

Riso integrale

100 grammi

Quinoa

100 grammi

Asparagi bianchi freschi

400 grammi

Dado Bio Brodo

5 grammi

Tamari, varietà salsa di soia

2 cucchiai

Curcuma

1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Piatti Unici da Italia

Sformato Di Quinoa E Asparagi

Sformato Di Quinoa E Asparagi

vegano

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sformato Di Quinoa E Asparagi

Siamo nella stagione degli asparagi: ne approfitto per proporvi una ricetta pensata per sfruttare questa favolosa verdura

Sformato Di Quinoa E Asparagi step 1

step 1

Mettete a mollo per due ore il riso integrale affinché rilasci le fitine, poi mettetelo direttamente in acqua fredda e lasciatelo cuocere circa 30-35 minuti dal bollore.

Sformato Di Quinoa E Asparagi step 2

step 2

Sciacquate molto bene la quinoa per eliminare le saponine, sostanze amare, e poi cuocetela con lo stesso metodo del riso. Dal bollore e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Sformato Di Quinoa E Asparagi step 3

step 3

Preparate gli asparagi: dopo averli accuratamente lavati, tagliate le punte che serviranno da decorazione, e il resto dei gambi a rondelle di un centimetro circa. Stufate gli asparagi con poca acqua e dado vegetale per 10 minuti. Non uso olio in cottura.

Sformato Di Quinoa E Asparagi step 4

step 4

Mescolate in una ciotola riso e quinoa; regolate la sapidità col tamari o se preferite col sale fino.

Sformato Di Quinoa E Asparagi step 5

step 5

Prelevate due-tre cucchiaiate di composto e frullatelo: questo aiuterà lo sformato ad essere compatto.

Sformato Di Quinoa E Asparagi step 6

step 6

Aggiungete le rondelle di asparagi e mescolate il tutto.

Sformato Di Quinoa E Asparagi step 7

step 7

Ungete una teglia con l’olio Evo. Io uso uno stampo da budino. Posizionate le punte di asparagi, coprite con il composto di riso e quinoa pressandolo un po’.

Sformato Di Quinoa E Asparagi step 8

step 8

Infine spennellatelo con olio e curcuma.Si può anche usare la tecnica rovescia: stendete il composto, decorate con le punte e spennellate la superficie con olio e curcuma. In entrambi i casi infornate in forno statico a 200° per almeno 30 minuti, anche 40 minuti per spessori alti

Sformato Di Quinoa E Asparagi step 9

step 9

Con il mio stampo l’ho cotto 40’.

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