Scaccia con fave verdi e ricotta
Uova in compagnia
ingredienti
persone
2
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Cipolla
20 grammi
Aglio
1 spicchio
Cumino
1 cucchiaino
Paprica dolce
1 cucchiaino
Peperoncino in polvere
1 pizzico
Coriandolo
1 cucchiaino
Zucchine
2 unità
Pomodorini
150 grammi
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
200 grammi
Sale
3 pizzichi
Zucchero bianco
1 pizzico
Prezzemolo
1 rametto
Basilico
1 rametto
Uovo, albume
120 grammi
Secondi Piatti da Marocco
Uova in compagnia
Uova in compagnia
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un modo esotico di gustare le uova
preparazione
step 1
Metti a stufare in padella per 10 minuti lo spicchio d'aglio e la cipolla a cubetti con poca acqua e un cucchiaio d'olio. Aggiungi il cumino, la paprika, il coriandolo e il peperoncino. Mescola tutto e poi aggiungi zucchine a cubetti e pomodorini a spicchi.
step 2
Copri e lascia cuocere una decina di minuti. Condisci con sale prezzemolo e basilico. Aggiungi la passata di pomodoro aggiustata di sale e con un pizzico di zucchero. Lascia cuocere 5 minuti e poi aggiungi gli albumi e cuoci finché non saranno cotti
step 3
Il piatto è pronto. Si può gustare così o come ho fatto io, cioè spezzettando con il cucchiaio le uova in padella e mischiandole al resto
