Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia
Sorgo bianco con pesto di pistacchi
Sorgo bianco con pesto di pistacchi
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il sorgo è un cereale altamente digeribile e privo di glutine. In più, è una fabbrica di nutrienti fondamentali per il nostro organismo, quali: magnesio, calcio, ferro, potassio, vitamine del gruppo B. La ricetta di oggi vi permetterà di assaggiarlo in un piatto semplice, ma allo stesso tempo molto gustoso.
preparazione
step 1
Lavare il sorgo sotto l'acqua corrente e lasciarlo in ammollo per un paio d'ore, poi risciacquarlo e metterlo in una pentola con 460-480 g d'acqua.
step 2
Portare ad ebollizione dopodiché abbassare la fiamma e lasciarlo cuocere coperto per 35-40 minuti. A questo punto spegnere e lasciar riposare per qualche minuto. Salare leggermente.
step 3
Questo metodo di cottura si chiama ad assorbimento ed io lo utilizzo per tutti i cereali, perché in questo modo (non dovendo scolare il cereale dopo la cottura) i nutrienti non si perdono, rimangono tutti nel cereale
step 4
Per il pesto di pistacchi tritate nel mixer i pistacchi, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiustate di sale, pepe ed eventualmente di succo di limone
step 5
Volendo, potete sostituire le foglie di basilico con la menta. L'aggiunta dei 60 ml di acqua consente di utilizzare una minore quantità di olio e ottenere un pesto cremoso.
step 6
Condite il sorgo con il pesto di pistacchi e servite subito. N.B Il pesto può essere conservato in frigo per 4-5 giorni in un barattolo.