Spaghetti con pesto di zucchine, gamberetti e pomodorini
Primi Piatti da Italia
Spaghetti al pesto
Spaghetti al pesto
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Quando le foglioline di basilico incontrarono olio e parmigiano. E si pestarono.
preparazione
step 1
Sciacquate sotto l’acqua le foglioline di basilico e ponetele su un canovaccio ad asciugare, senza stropicciarle.
step 2
Ponete nel mortaio l’aglio ed i pinoli e pestateli con movimento rotatorio fino a creare una sorta di crema. Quindi prelevate il composto e mettetelo da parte.
step 3
A questo punto inserite nel mortaio parte del basilico ed il sale grosso, in modo che le foglioline mantengano il colore verde intenso. Pestate il basilico con un movimento rotatorio dolce.
step 4
Non pestate grevemente le foglioline sul fondo, ma schiacciatele sulle pareti lentamente. Aggiungete il basilico restante e continuate a pestare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo
step 5
Quando il basilico stilla un bel colore verde, aggiungete il parmigiano grattugiato con una microplane e, comunque, finemente. Pestate ancora con movimento rotatorio.
step 6
E unite solo alla fine il composto di pinoli e aglio,pestando affinché il pesto si amalgami. Fate ciò velocemente, per prevenire l’ossidazione del pesto. Infine va unito goccia a goccia l’olio e si mescola.
step 7
Condite con il pesto gli spaghetti o le linguine, dopo averli lessati in abbondante H2O salata.