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Spaghetti con pomodoro fresco e melanzane

ingredienti

persone

3

Spaghettoni

300 grammi

Pomodorini

500 grammi

Melanzane lunghe

200 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Olio di semi di arachidi

200 grammi

Cipolle

1 unità

Sale iodato

10 grammi

Basilico

10 foglie

Sale grosso

30 grammi

Pancetta di maiale affumicata

30 grammi

Primi Piatti da Italia - Sicilia

Spaghetti con pomodoro fresco e melanzane

Spaghetti con pomodoro fresco e melanzane

con carne con glutine con noci fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti con pomodoro fresco e melanzane

Spaghetti con pomodoro fresco melanzane fritte e pancetta croccante

Spaghetti con pomodoro fresco e melanzane step 1

step 1

Lavare e tagliare le melanzane a fettine sottili e poi a listarelle metterle a scolare in un uno scolapasta con un po' di sale butteranno fuori l acqua amara

Spaghetti con pomodoro fresco e melanzane step 2

step 2

Nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini metterli in una padella con un filo d olio d oliva e la cipolla tagliata finemente e il basilico

Spaghetti con pomodoro fresco e melanzane step 3

step 3

Salare e cuocere per 10 mn

Spaghetti con pomodoro fresco e melanzane step 4

step 4

Riprendere le melanzane e friggerle in abbondante olio di semi e cuocere bene metterle a scolare in un piatto con carta assorbente

Spaghetti con pomodoro fresco e melanzane step 5

step 5

Mettere a bollire una pentola d acqua salata e raggiunto il bollore cuocere al dente la pasta

Spaghetti con pomodoro fresco e melanzane step 6

step 6

Scolare e mettere direttamente in padella del sugo fresco mantecare e servire con le melanzane tagliate a striscioline

Spaghetti con pomodoro fresco e melanzane step 7

step 7

Tenere un mestolo d acqua della pasta se risultasse troppo asciutto

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