Scaccia con fave verdi e ricotta
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Spaghetti di riso alla cinese
ingredienti
persone
4
Spaghetti di riso
250 grammi
Zucchine
1 unità
Carote
2 unità
Cipollotti
4 unità
Germogli di soia
50 grammi
Zenzero
30 grammi
Salsa di soia
5 cucchiai
Olio di semi di arachidi
8 cucchiai
Anacardi
5 cucchiai
Coriandolo
30 grammi
Acqua
150 mL
Farina di ceci
50 grammi
Pane di farina tipo 0
50 grammi
Bicarbonato
1/2 cucchiaino
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Primi Piatti da Cina
Spaghetti di riso alla cinese
Spaghetti di riso alla cinese
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gli spaghetti di riso con verdure sono un primo piatto molto gustoso tipico della cucina cinese. In ogni ristorante cinese che si rispetti troverete nel menù gli spaghetti di riso alle verdure, ne sono certa.
preparazione
step 1
Eliminate la guaina esterna dei cipollotti e affettate a rondelle la parte bianca, mettete da parte invece la parte verde. Sbucciate il pezzetto di zenzero e grattugiatelo. Scaldate l’olio di arachide in un wok, quando sarà caldo versate le rondelle del cipollotto e lo zenzero.
step 2
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione a non bruciare il cipollotto. Nel frattempo tagliate a julienne le carote sbucciate e la zucchina con l’aiuto di una grattugia dai fori larghi.
step 3
Quando i cipollotti nel wok si saranno ammorbiditi, alzate la fiamma e versate le carote. Dopo 2 minuti aggiungete anche la zucchina. Nel frattempo preparate la frittatina:
step 4
basterà mescolare con una frusta la farina di ceci e la farina 0 setacciate per evitare la formazione di grumi, il bicarbonato e il sale, aggiungete a filo l’olio e l’acqua continuando a mescolare fino a formare una pastella liscia e priva di grumi.
step 5
In una padella leggermente unta versate il composto e fate cuocere per un paio di minuti continuando a mescolare con la frusta (in pratica è la tecnica è uguale a quella delle uova strapazzate).
step 6
Adesso portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua, spegnete e versate subito gli spaghetti. Lasciateli cuocere in questo modo per circa 5 minuti (controllate i tempi di cottura esatti riportati sulla confezione).
step 7
Trascorso il tempo di cottura, scolateli e passateli sotto un getto di acqua fredda e uniteli alle verdure nel wok con i germogli di soia e gli anacardi leggermente tostati in precedenza. Fate saltare nel wok, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti.
step 8
Servite gli spaghetti di riso con verdure aggiungendo del coriandolo fresco tritato e la parte verde dei cipollotti tagliata a rondelle fini, accompagnando con altra salsa di soia da versare a piacere. Buon appetito!!
