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Spaghetti di zucchine con pesto alla rucola e basilico

ingredienti

persone

2

Pomodori ciliegini

150 grammi

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Rucola

15 grammi

Basilico

5 foglie

Noci sgusciate

10 grammi

Avocado

1/2 metà

Succo di limone

1 cucchiaio

Sale

q.b.

Zucchine

2 unità

Parmigiano grattugiato

10 grammi

Piatti Unici da Mondo

Spaghetti di zucchine con pesto alla rucola e basilico

Spaghetti di zucchine con pesto alla rucola e basilico

vegetariano con lattosio con frutta a guscio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti di zucchine con pesto alla rucola e basilico

Gli spaghetti di zucchine non sono di certo la nostra pasta che mangiamo sempre, tuttavia sono un ottimo modo per aggiungere un po’ di verdure nei nostri piatti e per finire la giornata con un pasto leggero.

Spaghetti di zucchine con pesto alla rucola e basilico step 1

step 1

Per preparare gli spaghetti di zucchine, usa uno spiralizzatore per creare delle tagliatelle di zucchine. Mettili da parte su della carta da cucina affinché il liquido in eccesso si assorba.

Spaghetti di zucchine con pesto alla rucola e basilico step 2

step 2

Per preparare il pesto, in un robot da cucina trita la rucola, il basilico e le noci fino ad ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi l’avocado, il succo di limone e il sale e trita nuovamente fino ad ottenere una pasta densa.

Spaghetti di zucchine con pesto alla rucola e basilico step 3

step 3

Imposta il robot da cucina su una velocità bassa e lentamente versare l’olio di oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa e ben omogenea.

Spaghetti di zucchine con pesto alla rucola e basilico step 4

step 4

Preriscalda una padella anti-aderente. Aggiungi i pomodori e cuoci per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi gli spaghetti di zucchine e cuoci per altri 1-2 minuti o fino a quando le due verdure si sono ammorbidite, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi dal fuoco.

Spaghetti di zucchine con pesto alla rucola e basilico step 5

step 5

Condisci gli spaghetti di zucchine e i pomodorini caldi con il pesto, sale e pepe. Versa gli spaghetti in un piatto fondo e cospargi con del parmigiano.

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