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Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona

ingredienti

persone

3

Zucca

300 grammi

Uova

1 unità

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Sale

1 pizzico

Pepe nero

1 pizzico

Noce moscata

1 pizzico

Hamburger

2 unità

Carote

1 unità

Sedani

un po'

Cipolle

1 unità

Olio extravergine di oliva

un po'

Prezzemolo

un po'

Vino bianco

1 bicchiere

Basilico

un po'

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Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona

Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona

con carne con glutine con uova ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona

Cosa preparare per cena quando si ha una smisurata scorta di zucca e due hamburger di scottona? La scelta è ricaduta sugli Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona! Sublimi e golosi, abbiamo fatto tutti il bis e mi hanno già chiesto di replicare la ricetta al più presto! Armiamoci dell’apposito aggeggio per formare gli spatzle e cominciamo!

Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona step 1

step 1

Iniziare cuocendo la zucca, io ho usato Bimby, nel cestello 20 min a 100 gradi Vel 1. Tritare la zucca fino a ridurla in purea. Con Bimby 20 sec Vel 8. Lasciar raffreddare. Aggiungere quindi l’uovo, sale, noce moscata, pepe nero e la farina. Mescolare per amalgamare il tutto.

Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona step 2

step 2

Far riposare per 30 minuti intanto mettere a bollire abbondante acqua salata dove faremo cuocere i nostri spatzle.

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Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona step 3

step 3

In una padella a parte, scaldare l’olio con la carota, sedano e cipolla tagliati a dadini. Aggiungere quindi la carne tagliata al coltello. Sfumare con un bicchiere di vino bianco, salare, pepare e proseguire la cottura per altri 10 minuti fino a quando la carne non sarà cotta

Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona step 4

step 4

A questo punto siamo pronti per cuocere gli spatzle. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, sistemare l’aggeggio per gli spatzle sulla pentola e versarvi poco impasto per volta. Si formeranno così i nostri gnocchetti.

Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona step 5

step 5

Ci vorranno pochi secondi e saliranno a galla, prelevarli con la schiumarola e aggiungerli alla padella con il condimento. Servire subito con una spolverata di pepe nero e una foglia di basilico fresco.

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